Flan au chocolat noir et lait d'amande

Aujourd'hui en rangeant mes placards j'ai vu qu'il me resté du lait d'amande,je me suis donc lancée dans une nouvelle recette qu'est le flan au chocolat et au lait d'amande.

Pour 8 personnes :

• 250g de chocolat noir 65%

• 450g de lait d'amande

• 50g de crème liquide entière

• 5 œufs

• 70g de sucre

• 50g de farine

• 1 fève tonka

• crème chantilly : 1 cuillère à soupe de mascarpone, 150g de crème liquide entière, 1 cuillère à café d'extrait de vanille , 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffez votre four à 210°C.

Mettre au réfrigérateur un cul de poule qui vous servira à monter la chantilly.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le lait d'amande, la crème liquide et la fève tonka râpée. Faites fondre à feu doux pour ne pas bruler le chocolat et mélangez régulièrement.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec la farine tamisé et le sucre.

Ajoutez le mélange chocolat-lait dans les œufs en 3 fois tout en fouettant l'ensemble pour avoir un mélange homogène.

Versez la préparation dans un moule en silicone de 24cm de diamètre.

Faites cuire pendant 15minutes environ.

Une fois cuit, laissez refroidir le flan au chocolat sur une grille à pâtisserie. Puis disposez le flan dans votre plat de présentation et le réservez au réfrigérateur.

Avant la dégustation montez la chantilly. Dans le cul de poule que vous aviez mis au réfrigérateur, mettre tous les ingrédients pour réaliser la chantilly. Fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly bien ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille où vous aurez au préalable mis une douille à saint-honoré n°104. Pochez la chantilly en faisant un mouvement de vague en commençant par le centre du flan.

#chocoloatnoir #Flan #Laitdamande