Chocolate chips cookie façon Pierre Hermé

Cette semaine mon conjoint ma passé une commande de petit gâteau pour une journée pêche entre collègues de boulot. Je leur est préparé des cookies et des biscuits au rhum (recette à venir prochainement).

Pour 30 cookies environ :

• 100g de noix de pécan

• 200g de pépites de chocolat noir

• 150g de beurre à température ambiante

• 5g de fleur de sel

• 240g de sucre roux

• 75g d’œufs ( 1 œuf entier + 1 jaune)

• 225g de farine

• 5g de levure chimique

• 1,5g de bicarbonate de soude

Cassez les noix de pécan en plusieurs morceaux.

Mettre le beurre dans le bol de votre robot, battez le avec la feuille jusqu'à ce qu'il devient crémeux.

Ajoutez le sucre et la fleur de sel et mélangez de nouveau afin de bien tout incorporer. Puis incorporez les œufs et mélangez pendant 3 minutes. Enfin ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, les noix de pécan et les pépites de chocolat. Mélangez pendant 2 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C.

Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf avec vos mains. Les disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et veillez à bien espacer les cookies.

Cuire environ 12min, puis les laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

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