Spaetzles aux lardons

Une petit air d’Alsace s'invite sur le blog avec la recette de spaetzle maison qui sont d'une simplicité à réaliser.

Pour 2 personnes :

• 300g de lardons

• 110g de farine

• 1 œuf

• 5 càs de lait

• 5 càs d'eau

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 pincée de sel

• parmesan

Préparez les spaetzles. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la pincée de sel, de muscade et l’œuf.

Mélangez au fouet en ajoutant au fur et à mesure l'eau et le lait. Vous devez obtenir une pâte fluide et lisse. Laissez la pâte refroidir 30min au réfrigérateur.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Tenez au dessus la casserole une passoire et versez la pâte dans la passoire. Faites la écoulez à travers les trous de la passoire en la pressant avec une spatule. Réalisez cette opération en plusieurs fois.

Dès que les spaetzles remontent à la surface les récupérer à l'aide d'un écumoire et les plongez dans un bol d'eau glacée.

Dans une poêle faites revenir les lardons. Égouttez les spaetzles et les mettre dans la poêle avec les lardons. faire revenir l'ensemble jusqu'à ce que les spaetzle soient dorés.

Râpez un peu de parmesan dessus et laissez fondre.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.