Canelé
- 9 sept. 2016
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Aujourd'hui je vous présente une gourmandise, c'est mon péché mignon. Il faut savoir résisté à cette délicieuse odeur que le four dégage lorsque cela cuit.
S'il vous reste des jaunes d’œufs c'est l’excuse pour faire des canelés.
La recette est issue de l'encyclopédie des desserts, je ressors souvent ce livre pour trouver un dessert à réaliser. Il y en a pour tous les goûts.
Pour 8 personnes :
125g de farine
250g de sucre semoule
500g de lait
25g de beurre doux
60g de jaunes d'oeufs
50g d’œufs
30g de rhum
20g de beurre ou cire d'abeille
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélangez la farine tamisé avec le sucre semoule.
Faites chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à atteindre 40/50°C. Versez ce mélange sur la farine tout en fouettant pour éviter de faire des grumeaux.
Incorporez en fouettant les jaunes d’œufs, l’œuf et le rhum.
Beurrez ou cirez les moules.
Versez la préparation dans les moules jusqu'au 3/4 de la hauteur du moule.
Mettez à cuire les canelés dans le four et baissez immédiatement la température à 180°C. Cuire pendant 1h environ.
Démoulez à la sortie du four.
Si vous pouvez préparer votre pâte la veille, les canelés ne seront que meilleurs.
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