Biscuit fer à cheval au sucre

Je vous propose une deuxième recette de biscuit issue du livre Petits gâteaux de Frédéric Anton et Christelle Brua.

Des biscuits qui plairont aux enfants comme aux grands, parfait pour le goûter.

Pour 60 biscuits environ :

• 300g de farine

• 5g de levure chimique

• 1 pincée de fleur de sel

• 130g de poudre d'amande

• 200g de beurre pommade

• 100g de sucre glace

• 1 œuf entier

• 1 càs d'extrait de vanille

• 100g de sucre cristal

Mélangez dans un cul de poule la farine, la levure chimique, la fleur de sel et la poudre d'amandes.

Dans le cul de poule de votre robot, mélangez à l'aide de la feuille le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Puis incorporez l’œuf et l'extrait de vanille.

Ajoutez le premier mélange en 3 fois pour que cela soit bien homogène.

Réservez au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffez le four à 170°C.

Prélevez un peu de pâte pour en faire un boudin de 1cm de diamètre et coupez des bouts de 6cm de long. Formez des fer à cheval avec les bouts de pâtes, puis faire de même avec la pâte qui reste.

Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson.

Saupoudrez les biscuits de sucre cristal, et enfournez pendant 15-20minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez les refroidir sur une grille avant de les déguster.