Visitandine façon Christophe Felder
- Jenni
- 30 oct. 2016
- 1 min de lecture
Il me restait des blancs d'oeufs et après un petit tour dans ma bibliothèque, j'ai trouvé une recette de visitandine de Christophe Felder extrait de son livre Gâteaux.
C'est un cousin du financier. J'ai doublé les proportions par rapport à la recette d'origine pour avoir un plus grand gâteau comme on est des grands gourmands.
On s'est régalé, c'est un gâteau avec un très bon goût d'amande.
Pour 8 personnes :
170g de beurre
100g de sucre glace
100g de sucre semoule
100g de poudre d'amande
100g de farine
4g de levure chimique
170g de blancs d’œufs
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette. Le beurre auras une belle couleur doré et une odeur de noisette. Filtrez-le à l'aide d'une passoire et laissez-le refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, tamisez le sucre glace, le sucre semoule, la farine, la levure chimique et la poudre d'amande.
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Puis incorporez le beurre noisette et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Beurre un moule à manquer de 24cm de diamètre, et versez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 25 à 180°C.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille à pâtisserie.
Bonne dégustation.
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