Mousse au chocolat façon Philippe Conticini

Je vous propose mon dessert préféré : la mousse au chocolat de Philippe Conticini.

C'est une mousse qui n'est pas trop forte en chocolat comme on utilise le chocolat au lait pour atténuer l'intensité du chocolat noir.

Pour 4 personnes :

• 100g de chocolat noir à 66%

• 50g de chocolat au lait à 35%

• 40g de beurre

• 1 jaune d’œuf

• 4 blancs d’œufs

• 25g de sucre

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Dans le bol de votre robot, montez les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant le sucre en deux fois.

Dans un cul de poule, versez en 3 fois le chocolat fondu sur le jaune d’œuf en mélangeant au fouet.

Ajoutez 2 cuillère à soupe de blancs en neige tout en mélangeant au fouet.

Puis incorporez le reste du chocolat.

Il ne vous reste plus qu'à ajouter la moitié des blancs d’œufs à l'aide d'une maryse. Mélanger délicatement, et enfin incorporez le reste de blancs en neige.

Versez dans 4 verrines la mousse au chocolat et mettez- la au réfrigérateur pendant au moins 3h.

Après ces 3h vous pouvez enfin déguster votre mousse au chocolat.

#mousseauchocolat #PhilippeConticine