Flamiche au maroilles

Aujourd'hui je vous propose une recette de flamiche avec le fromage de notre région Le Maroilles.

C'est un fromage qui sent très fort, mais il est si bon. Certains le surnomme le "plus fin des fromages forts". Le maroilles peut se déguster "cru" comme "cuit" dans une tarte ou dans une sauce (filet mignon au maroilles que j'adore réaliser quand je reçoit ma famille).

La flamiche peut se servir soit en entrée ou en plat.

Pour 4 à 6 personnes :

Pâte à brioche :

250g de farine T45 de gruau

1 pincée de sel

20g de levure biologique

9 càs de lait

1 œuf

50g de beurre

Garniture :

420g de maroilles

1 œuf

2 càs de crème fraîche épaisse

poivre

Pâte à brioche :

Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sel dans un coin de la cuve, la levure émiettée au centre de la farine, le lait et l’œuf. Mélangez avec le crochet pétrin du robot pendant 8min vit 4. Puis incorporez le beurre en petits morceaux, et laissez pétrir pendant 10min. Vous obtiendrez une jolie pâte à brioche lisse et homogène. Formez une boule

Laissez pointer pendant 1h à température ambiante dans un cul de poule recouvert d'un film alimentaire.

Dégazez la pâte en l'étirant et en l'aplatissant sur votre plan de travail. La pâte va reprendre sa forme initial avant la 1ère pousse.

Disposez la à nouveau dans le cul de poule recouvert d'un film alimentaire, et réservez la 1h au réfrigérateur.

Étalez la pâte dans votre moule à tarte avec vos mains.

Réservez à température ambiante, le temps de préparez la garniture.

Préchauffez votre à 220°C en chaleur statique.

Garniture :

Grattez un peu la croûte du maroilles.

Coupez en tranches le maroilles et les disposez harmonieusement sur le pâte.

Dans un bol, mélangez à la fourchette l’œuf, la crème fraîche épaisse. Poivrez et versez sur le maroilles.

Cuire à 220°C pendant environ 18min.

Vous pouvez déguster la flamiche avec une bonne salade (pour le petit côté diététique :-> )

#maroilles