Escalope de dinde, courgette et aubergine gratinées au comté

Allez s'est parti pour une recette de Cyril Lignac que je n'ai pas réalisé depuis un petit moment, même mon conjoint ne se souvenait plus que je l'avais déjà réalisé. Pourtant c'est tellement bon et gourmand.....

C'est une recette très simple et rapide à réaliser pour un bon petit repas en famille.

Si vous n'aimez pas l'un ou les deux légumes, vous pouvez les remplacer par des pommes de terres cuite à la vapeur et coupé en rondelles.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde

2 petites courgettes

1 aubergines

1 oignon

1càs de vinaigre balsamique

1càs d'huile de pépin de raisin

1 branche de thym frais ou du thym séché à défaut

80g de comté râpée

20cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

2 càs de crème épaisse

chapelure

sel et poivre

Lavez et coupez les courgettes et l'aubergine en fines rondelles, et faites de même avec l'oignon. Disposer tout dans un bol et ajoutez le thym, sel, poivre, le vinaigre balsamique et l'huile de pépin de raisin.

Dans une poêle chaude faites revenir les légumes. Veillez à mélanger régulièrement afin d'éviter que cela brûle.

Une fois les légumes cuits, les réserver dans un plat à gratin.

Dans une autre poêle, faites revenir les escalopes de dindes. C'est juste pour dorer les deux faces de l'escalope, elle va finir de cuire au four alors cela doit être très rapide. Personnellement je ne met pas d'huile ou de beurre dans la poêle pour cuire les escalopes.

Déposer les escalopes sur les légumes.