Kransekake

Allez on commence tous à préparer tranquillement les fêtes qui vont venir, alors j'ai eu envie de partager la recette de kransekake que j'ai découverte dans le magazine Pâtisserie & cake design n°3.

C'est une recette de biscuits aux amandes qui est d'origine Norvégienne qui est servi pour les grandes occasions comme le mariage, les anniversaires ou la fêtes nationale.

Je peux le décrire comme un assemblage de disques de biscuits aux amandes.

C'est aussi un excellent moyen d'utiliser vos blancs d’œufs quand ils vous en reste après avoir préparer un autre dessert.

Pour 1 Kransekake de Noël :

375g de poudre d'amande

375g de sucre glace

195g de farine

3 blancs d’œufs

3càs d'huile de pépin de raisin

1càs d'extrait de vanille

Pour le glaçage :

100g de sucre glace

jus de citron vert

un peu de colorant rouge

Dans le cul de poule de votre robot, disposez les poudres et mélangez à l'aide de la feuille du robot.

Ajoutez les blancs d’œufs, l'extrait de vanille ainsi que l'huile. Mélangez jusqu'à ce cela forme une boule de pâte qui se décolle du cul de poule.

Préchauffez votre four à 200°C.

Prélevez une partie de la pâte et façonnez avec vos mains un boudin d'environ 2cm de diamètre.

Ensuite à l'aide d'une règle coupez des morceaux long de 45cm, 40cm, 35cm, 30cm, 25cm, 20cm, 15cm, 10cm et 5cm. S'il vous reste un peu de pâte réaliser une étoile pour mettre au dessus de tous vos disques à la fin. Soudez les 2 extrémités du boudin afin de former un disque, puis les disposez sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 10 à 15min à 200°C. Les biscuits doivent être bien dorés.

Une fois cuits les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Glaçage et montage:

Dans un bol mélangez progressivement un peu de jus de citron avec le sucre glace. Vous obtiendrez un glaçage assez souple.

Prélevez-en une petite partie pour le colorer en rouge avec le colorant.

Versez le glaçage blanc dans une poche à douille. Coupez en l'extrémité pour faire un petit trou.

Posez le plus grand disque sur votre plat de présentation et décorez avec le glaçage en faisant des vagues avec la poche à douille.

Posez sans attendre le disque un peu plus petit et recommencez ainsi de suite une fois du glaçage une fois un biscuit.

Appliquez un peu de glaçage blanc sur 2 pointes du biscuit étoile et la disposez en haut des disques afin de la coller au dernier biscuit.

Dans une autre poche à douille versez le glaçage rouge et faites des petits point sur les vagues pour faire comme-ci c'étaient des boules de noël.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!

#amande #blancsdoeufs