Crêpes de la chandeleur

Comme promis hier soir, je partage avec vous la recette de crêpes. J'ai trouvé il y a quelques mois cette recette sur le blog de "c'est ma fournée", qui a emporté tous les suffrages à la dégustation, elles sont juste parfaite. Elle me rappelle les crêpes de ma maman, elles sont légères avec un goût subtile de rhum et de vanille.

Pour 14 crêpes :

500g de lait entier

200g de farine T45

4 œufs

60g de sucre semoule

60g d'eau

3g de sel fin

20g de beurre fondu

30g de rhum ambré

1 càs d'extrait de vanille

un peu d'huile de pépin de raisin

Commencez par fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez le sel et la farine tamisés. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Incorporez tout en fouettant les liquides (l'eau, le lait et le rhum), puis le beurre fondu.

Laissez reposer au minimum 2h au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu'à cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et huilé entre chaque crêpes à l'aide d'un papier essuie tout (c'est comme ça que ma maman faisait et elles ne collaient pas pour la petite anecdote). C'est l'étape la plus longue de la recette et il faut résister à ne pas les manger tout de suite sortie de la poêle.....

Bonne dégustation (pour nous c'est avec de la vergeoise brune ou du nutella......)