Risotto de saumon

Pour 2 personnes :

150g de riz spécial risotto

2 pavés de saumon

1 échalote

5cl de vin blanc

40cl de bouillon de légumes (dilué un bouillon de légumes dans de l'eau chaude)

4 càs de parmesan

1 citron vert

huile d'olive

aneth séché

Prélevez le zeste et le jus du citron vert.

Pelez et ciselez l'échalote.

Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'échalote. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Versez le vin blanc, laisser l'alcool s'évaporer quelques minutes.

Versez une louche de bouillon, puis attendre qu'il soit totalement absorbé pour verser une nouvelle louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Pendant ce temps, dans une poêle faites cuire les pavés de saumon avec un filet d'huile d'olive pendant 15min environ.

Une fois que le riz est cuit, incorporez le parmesan, le jus et le zeste du citron vert et une pincée d'aneth.

Il ne vous reste plus qu'à servir le risotto avec le saumon.