Gâteau renversé à la banane caramélisée

Me revoilà de retour après cette courte pause du blog et avec une nouvelle recette sucrée : le gâteau renversé à la banane caramélisée façon Linda Lomelino, issu du magazine fou de pâtisserie n°31.

Pour 8 personnes :

Pour les bananes caramélisées :

65g de beurre salé

125g de sucre muscovado

3 bananes

Pour le gâteau :

200g de farine T45

15g de levure

1càc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

1 pincée de gingembre moulu

1 pincée de cannelle en poudre

125g de beurre salé

180g de sucre

2 œufs

150g de yaourt grecque

Les bananes caramélisées :

Beurrez légèrement un moule à manquer de 24cm de diamètre et couvrez le d'un rond de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre et le sucre muscovado au bain-maire tout en mélangeant à l'aide d'une maryse. Compter 3-4min pour obtenir un caramel homogène.

Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.

Versez le caramel sur le papier sulfurisé au fond du moule et placez les bananes par-dessus.

Le gâteau :

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et la cannelle.

Dans un autre cul de poule, fouettez le beurre et le sucre pendant 3min. Ajoutez les œufs un à un. Puis incorporez la farine en 3 fois, en alternant avec le yaourt grecque. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez la préparation sur les bananes. Étalez uniformément la pâte à l'aide d'une spatule.

Faites cuire à 175°C pendant 40/50min (pour tester la cuisson, la lame de votre couteau doit ressortir propre). Une fois cuit, laissez le refroidir 5min avant de le démouler. Une fois démoulé, retirez délicatement le papier sulfurisé.

La dernière étape est la meilleure à savoir la dégustation. A vos cuillères !!!

#banane #sucremuscovado