Rôti de porc au chorizo et au porto

Rôti de porc au chorizo et au porto

Après avoir fait il y a quelques mois un rôti de porc orloff avec du chorizo et du comté sur lequel on s'était régalé (recette à venir prochainement), j'ai voulu essayer cette fois de mettre du chorizo directement à l'intérieur du rôti.

Pour 4/5 personnes :

• 1 rôti de porc de 900g environ

• 1/2 chorizo + 1 petit morceaux coupé en petit dès

• 2 oignons émincés

• 200g de champignons

• 20cl de porto

• 1 cube de fond de veau

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 30cl d'eau

• 15 cl de crème fraiche

• 2 cuillères à soupe de maïzena

Enlever la peau du chorizo.

Faire un trou horizontal dans le rôti avec un grand couteau pour qu'il puisse traverser de part en part le rôti, puis faite un trou vertical pour faire une croix. Insérer le chorizo dans le trou.

Faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites colorer le rôti sur toutes ses faces.

Retirez le rôti de la cocotte pour faire revenir les oignons émincés avec les dès de chorizo. Une fois que les oignons sont translucides ajoutez les champignons coupés en morceaux afin de leur faire rendre leur jus.

Ajoutez le concentré de tomate puis le porto et portez à ébullition 5 mins afin de faire évaporez l'alcool contenu dans le porto.

Ajoutez le cube de fond de veau et l'eau.

Remettre le rôti de porc dans la cocotte. Faire cuire à feu doux pendant 1h30.

Au moment de servir le rôti ajoutez la crème fraiche ainsi que les 2 cuillères à soupe de maïzena préalablement dissous dans un peu d'eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Vous pouvez servir le rôti avec des pommes noisettes et des petits pois carottes ou un gratin dauphinois par exemples.

#Chorizo #Rotideporc #Porto