Filet mignon en croûte à l'Italienne

Aujourd'hui on fait un petit tour en Italie avec un filet mignon en croûte aux saveurs italienne.

J'avais envie de changer du filet mignon au maroilles, à la bières que je fais habituellement.

Un petit tour dans mon classeur de recettes bien rempli avec toutes les recettes que je pioche à droite à gauche sur le net depuis maintenant plusieurs années.

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

6 tranches de jambon sec de Parme

1 boule de mozzarella coupée en tranches

un peu d'origan séché

4/5 tomate confites séchées

sel et poivre

1 jaune d’œuf

un peu de lait

Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces. Faites dorer le filet mignon dans une poêle sur toutes ses faces, cela permet d'éviter que la viande rejette trop de jus en cuisant au four. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Disposez les tranches de jambon sec sur la pâte feuilletée en les faisant chevaucher.

Déposez les tranches de mozzarella que vous aurez au préalablement coupé en tranches.

Disposez les tomates séchées coupées en 4.

Puis parsemez d'origan séché.

Mettre enfin le filet mignon au milieu.

Refermez la pâte feuilletée en veillant à bien souder les bords. Disposez le feuilletée côté soudure en dessous dans le plat de cuisson.

Préparer la dorure : dans une tasse, mélanger à la fourchette le jaune d’œuf avec 1 càs de lait et une pincée de sel.

Dorer la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau.

Faites 3 petits trous pour que la vapeur puisse s’échapper. Vous pouvez faire un petit dessin sur le dessus du feuilletée pour le décorer à l'aide une pointe d'un couteau.

Faites cuire à 180°C pendant 35/40min. A vous de voir en fonction de votre four, le principal c'est que le feuilletée soit bien dorer.

Avec mon conjoint nous l'avons dégusté avec une bonne ratatouille maison.

#pâtefeuilletée #filetmignon